Menu du réveillon 2016

85 Euros

Amuse Bouche

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Le potimarron bio de Claudie, ris de veau rôtis et petit feuilleté au piment

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Marbré de foie gras de Mr Dandieu, caramel de betterave et pop-corn

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Les noix de St Jacques snackées fine purée aux morilles et jus d'oursin

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L'agneau de lait des Aldudes, pulpes de haricots Tarbais

et carpaccio de truffe

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Mi-cuit à la pistache, crème de marron de l'Ardèche et tuile sésame pavot

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Le chocolat noir de Mr Cluizel, clémentine confite à la fève de Tonka

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Mignardise

Vin Blanc : Bourgogne Macon

Vin Rouge : Rioja Bio Espagne