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Ouvert du lundi 5 au dimanche 11 Novembre inclus
Menu du déjeuner à 20 €
Rillettes de truite de Banka, pulpe d'avocats Hass parfumée au piment d'Espelette Ou Nem de jambon de Bayonne de Mr Manoux au brebis fermier des Aldudes ---------- Le choix de ce poisson en fonction de la criée de Ciboure ; risotto de blé à l'encre de seiche Ou Suprême de pintade de Mr Dandieu ; gâteau moelleux aux senteurs des sous-bois ---------- Gâteau tendre à la pistache ; chantilly à la crème de marrons de l'Ardèche Ou La pomme bio de Verlus confite au calvados ; crumble aux noisettes d'ici
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Spécial semaine des Restaurants de Biarritz
Menu du dîner à 30€
Tartelette feuilletée au crabe, avocats Hass et les œufs pour le pep's ou Panna-cotta au foie gras de Mr Dandieu et son pain d'épices maison ---------- L'épaule d'agneau d'Aranda Del Duero cuite en 7 heures ; mousseline de Haricots Tarbais ou Noix de Saint-Jacques à la plancha, polenta de maïs grand roux à la truffe d'Italie ---------- Financier tiède aux amandes Poulignac ; crème de marrons de l'Ardèche ou Le chocolat noir de Mr Cluizel s'associe à la poire confite
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