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Sangria au vin blanc maison


*****

Le saumon supérieur en gravlax,

fraîcheur de carottes au litchi &

cappuccino d'avruga façon caviar

ou

Cannelloni de bœuf confit aux senteurs orientales,

le jus réduit et mesclun d'herbes folles


*****

L'agneau de lait des Aldudes en 7 heures,

pulpe de haricots Tarbais

et jus réduit au cacao

ou

Le merlu cuit à basse température, nage de légumes d'hivers au pistil de safran et noix de cajou grillées


*****

L'ananas braisé dans un caramel d'oranges, bavaroise coco et amandes Poulignac

ou

le chocolat noir associé au praliné, crème glacée minute et chantilly marrons