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Menu du 1er Janvier 2018


65 Euros


Amuse Bouche:


*****

Marbré de foie gras de Mr Dandieu,

gaufre au piment d'Espelette et figues séchées


*****

Les noix de St-Jacques snakées,

fine purée aux morilles ; langues d'oursin


*****

Le pigeon fermier en 2 façons,

pulpe de haricots Tarbais et carpaccio de truffe


*****

Le chocolat noir de Mr Cluizel,

clémentines confites ; espuma pistache


*****

Mignardise



Vin Blanc :

Clos d'Yvignes Bergerac Blanc 100% sauvignon


Vin Rouge :

NUNTIUS, Afrique du Sud 100% Shiraz