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La Table d'Aranda vous propose son menu carte. N'hésitez pas à cliquer sur les icônes à droite pour agrandir les photos des plats

 

 

 

 

Les entrées 15 euros

 

 

 

 

 

« Pause iodée» :

 


Le saumon « Prérigord » mariné

au sel de Salies-De Béarn et Baies roses,

gaufre aux herbes fraîches ;

les œufs pour le pep's

 

 

 

 

« Une création dont je ne peux me passer » :

 

Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure

d'épices venues d'ailleurs,

cuisson douce au four,

nectar à l'essence de cèpes.

 

Image 

 

 

« Chaud-Froid» :

 

Les chipirons d'ici taillés façon pibale, pulpe de potimarron au piment de Mr Martinez ;

 

dés de pain à l'huile El Quijote

 

 

 

 

« Coup de cœur » :

 

La caille confite se cache dans sa raviole,

fruit d'Agen, légumes oubliés;

 

consommé parfumé à la truffe d'Italie

 

 

 

 

 

Plats 23 euros

 

  

 

« Un instant de noblesse »:

 

 

Pavé épais de veau fermier des Aldudes,

nem de légumes au wok al-dente;

réduction de vieux porto et

brisures de truffes d'été.

 

 

      

 

 

 

 

 

«De la famille des Bivalves»:

 


Les noix de Saint-Jacques à la plancha,

mousseline de panais aromatisée au poivre de Lamponget ses chips ; une touche de verdure

  

 

 

 

« Détour à Aranda Del Duero »:

 

L'épaule d'agneau de Mr Juan Mari

 

cuite en 7 heures, les pommes de Terre Bio mêlées aux morilles ; espuma à l'ail rôti


 

 

    

 

 

«Oser le Sucré-Salé»:

 

Le choix en fonction de nos criées Françaises,

Clafoutis salé aux pommes Bio ;

cappuccino de boudin noir de Pascal    

 

     

 

 

Les gourmandises  9 euros

 

 

 

 

 

 

« Pour les gourmands  » :

 


Le chocolat noir plantation « Mangaro 65%»

de Mr Cluizel,

se cache dans sa coque au lait,

 

souffletine & confiture de piquillos

 

 

 

 

 

«Coté verger» :

 

La poire pochée au Pan-Massala,

crème onctueuse au Bailey's ;

 

croquant à l'orange

 

 

 

 

 

 

«Dessert étonnant»:

 

La tomate verte de Verlus confite au sucre de canne de la Réunion, sablé Breton à la fleur de sel ;

 

espuma à la fève de Tonka

 

 

 

 

 

« La piña colada» :


L'ananas avion en deux façons,

tartare à la menthe fraîche et en sorbet,

un jet de rhum arrangé maison ;

 

moelleux à la noix de coco

 


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