Menu Carte

La Table d'Aranda vous propose son menu carte. N'hésitez pas à cliquer sur les icônes à droite pour agrandir les photos des plats

 

 

 

 

Les entrées 15 euros

 

 

 

 

 

« Note asiatique» :

 

Le thon rouge façon Tataki mariné, sauce soja, un trait de wasabi, sorbet citron ; mesclun d'herbes folles

 

 

 

 

« Souvenir d'enfance» :

 

 

Tartelette déstructurée à la chair de gros crabe,

pulpe d'avocat Hass, citron confit;

les œufs pour le pep's

 

Image 

 

 

« En pensant au burger» :

 

 

Mini Bun's toasté, fine feuille de jambon de porc Kintoa, assortiment de tomates de

Mme Bastelicca ; le brebis pour le fun

 

  

 

 

 

« En revenant des Aldudes» :

 

 

La truite de Banka marinée au sel de Salies-De-Béarn, blinis de yaourt fermier sauce tzaziki ; les œufs au naturel donnent du pep's

 

 

 

 

 

Plats 23 euros

 

  

 

« Un instant de noblesse »:

 

 

Pavé épais de veau fermier des Aldudes,

nem de légumes au wok al-denté;

réduction de vieux porto et

brisures de truffe d'été.

 

 

      

 

 

 

 

 

« Coté Océan »:

 

 

Médaillon de lotte, fricassée de concombres et piment doux d'Anglet déglacée au vinaigre de framboises ; beurre d'arêtes émulsionné

  

 

 

 

« Détour à Aranda Del Duero »:

 

 

Mini gigot d'agneau en croûte d'herbes,

Pommes de Terre bio de Rudy ;

les carcasses pour le concentré


 

 

    

 

 

    

«Respectons les saisons »:

 

 

Le choix en fonction de nos criées Françaises, Compotée d'oignons nouveaux, pêche rôtie au thym ; jus Thaï aux cacahuètes grillées

 

 

 

    

 

 

Les gourmandises  9 euros

 

 

 

 

 

 

« Pour les gourmands  » :

 

 

Le chocolat noir plantation « Mangaro 65%»

de

Mr Cluizel, se cache dans sa coque au lait,

biscuit cacao, souffetine & confiture de piquillos

 

 

 

 

 

«Gâteau Basque revisité» :

 

 

Petit sablé farcis aux amandes et aux grillotines marinées à l'Amaretto ; crème légère Izarra Vert ; thé glacé à la cerise

 

 

 

 

 

 

 

«Dessert étonnant»:

 

 

Les Maras-Des-Bois se déguisent en Ketchup, entremet fromage blanc et graines de vanilles de la Réunion ; tuiles sésame pavot

 

 

 

 

 

« Coup de cœur d'Antoine» :

Dacquoise à la noisette de Sud-Ouest,

espuma au praliné, crème glacée ;

farandole de fruits du soleil

 


Tous les plats de nos menus et de nos cartes sont « fait maison> "Pour tous les allergènes consultez nous"