La Table d'Aranda vous propose son menu carte. N'hésitez pas à cliquer sur les icônes à droite pour agrandir les photos des plats Les entrées 15 euros | « Note asiatique» : Le thon façon Tataki mariné sauce soja, petits pois wasabi et crème citron vert; mesclun d'herbes folles | |
| | « Une création dont je ne peux me passer » : Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs, cuisson douce au four, nectar à l'essence de cèpes. |  |
| | « En revenant des Aldudes» : La truite de Banka marinée au sel de Salies-De-Béarn, blinis de yaourt fermier sauce tzaziki ; Avruga façon caviar | |
| | « Pause Basque » : Feuilles de jambon de porc Kintoa affiné 24 mois, tomates crues et cuites de Claudie ; Ossau Iraty fermier au lait cru | |
| « Un instant de noblesse »: Pavé épais de veau fermier des Aldudes, nem de légumes au wok al-dente; réduction de vieux porto et brisures de truffes d'été. | |
| | « Coté Océan»: Tournedos de lotte en habit de xingar, Pâtes bio au piment doux d'Anglet, vieux parmesan ; beurre d’arêtes émulsionné |
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| | | « Détour à Aranda Del Duero »: Gigot d'agneau de Mr Juan Mari en croûte d'herbes, eryngîî; pommes de Terre et jus de carcasse au Patxaran
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| | «Respectons les saisons »: Le choix en fonction de nos criées Françaises, pêches rôties au thym, oignons nouveaux rôtis crémeux de coquillages |
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| | | « Pour les gourmands » :
Le chocolat noir plantation « Mangaro 65%» de Mr Cluizel, se cache dans sa coque au lait, souffletine & confiture de piquillos | | «Gâteau Basque revisité» : Petit sablé farci aux amandes et aux grillotines marinées à l'Amaretto ; crème légère Izarra Vert ; thé glacé à l'hybiscus | |
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«Dessert étonnant»: Perles du Japon façon riz au lait, graines de vanille de la Réunion, mamia et tuiles sésame pavot | |
| | « Coup de cœur» : Mi-Cuit à la pistache, crème glacée à la framboise ; les Maras-Des-Bois font leur rentrée
Tous les plats de nos menus et de nos cartes sont « fait maison> "Pour tous les allergènes consultez nous"
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