CARTE D'HIVER 2023

 

 

 

Menu Entier (Entrée-Plat-Dessert) 38€

 

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Menu Complet 38€

 

 


Entrées





-Le butternut se déguise

 


en ravioli entre terre

 


et mer émulsion safrané

 

===>15 €

 


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-Tartar de St Jacque

 

aux agrumes légumes

 

croquant au  litchi

 

        chantilly corail

 

==== >15 €


 

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-Tag de chipiron

 

aux chorizo

 

sauce au piquillos

 

===>15 €



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-La joue de boeuf

 

en cannelloni

 

aux saveur orientales

 

====>15 €


 

 

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 "Cap-Ferret"

 

 

6 Huitres N°3 ===== > 8 €

 

 

 

12 Huitres N°3 ===== > 13€






 Plats






-Epaule d'agneau en 7 h

 

de cuisson de Juan Mari

 


déclinaison de légumes


oubliés jus lié au café

 

===>20€

 


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-Dos de cabillaud cannellioni

 

de carotte ou Tag au citron

 

 sauce vierge mangue chorizo

     

===> 20 €

 

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-Veau de la coopérative

 

 Bêlaun 

 

cuisson basse temperature 

 

écrasé de pomme de terre

 

à l'huile de truffe


miroir de vin à la vanille

       

 ==== > 20 €



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Médaillon de lotte safrané

 

 Spaghetti aux citron,

 

beurre de coquillages 

 

===>20 €




Desserts

 




- Le café gourmand surprise

 

de notre pâtissier ===>8 €


 

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- le chocolat noir s'associe


à al poire sur son biscuit

 

  Sablé. ===>8 €

 

 

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 -Biscuit moelleux au

  

potimarron aux seveur

 

d'asie ===>8 €