CARTE AUTOMNE 2021

 

 

 

Menu Entier (Entrée-Plat-Dessert) 35€

 

 


 

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au 0559221604

 

 

 




Menu Complet 36€



Entrées



Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs,

 

cuisson douce au four,

 

nectar à l'essence de cèpes.=====>14€

 

 

*****

 

Tartare de truite de Banka de Mr Goicoéchéa,

 

pommes à la graine de vanille

 

et vinaigrette à la mangue=====14€

 

*****

 

Cromesqui de joue de porc Kintoa et Cébettes,

 

pulpe de potimarron bio de Verlus

 

et éclats de châtaignes=====14€

*****

 

Les Huîtres de Thomas et Laurie

 

"Cap-Ferret"

 

6 Huîtres n°3=====> 8€

 

12 Huîtres n°3=====> 13€

 

*****

 

Assiette du pêcheur :

 

3 huîtres de Thomas n°3,

 

bulots cuits aux arômates ,

 

crevette et couteaux cuits au naturel

 

et aïoli maison=====>14€



Plats



Filet de canette rôti, pignons de pin grillés et herbes fraîches,

 

frites de patates douces

 

et sauce BBQ maison=====>19€


*****

Le cabillaud de ligne cuit à basse température,

 

fricassé de légumes d'antan,

 

 

huile vierge et coquillage=====19€


*****

 

Pièce de veau des Aldudes,

 

nem de légumes au wok,

 

réduction de vieux porto et brisures de truffe=====19€


*****

 

Les noix de St Jacques à la plancha,

 

mousseline de pommes de Terre à l'écorce de citron

 

et une touche de vert=====19€




Desserts



Le café gourmand surprise de notre pâtissier=====7€

 


*****

 

La poire pochée à l'hibiscus,

 

crumble d'amandes et mendiants grillés ;

 

sorbet maison=====>7€



*****

Gâteau moelleux à la noisette du Sud-Ouest,

 

chantilly chocolat au lait, butternut et Tonka ;

 

souffletine caramélisée=====>7€

 


*****

 

« Le brebis en 2 services »

 

 

Le Camembert farci figues et noix

 

 

La Tomme affiné 8 mois=====7€

 

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Accord Mets & Vins=====12€


Composez votre menu (entrée, plat & dessert) et profitez d'un

 

verre de vin à chacun de vos plats que je tenterai d'accorder

 

suivant vos goûts.



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Carte à l'emporter=====> 30€