Menu Entier (Entrée-Plat-Dessert) 35€

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Menu Complet 36€

Entrées

Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs,

cuisson douce au four,

nectar à l'essence de cèpes.=====>14€

*****

Tartare de truite de Banka de Mr Goicoéchéa,

pommes à la graine de vanille

et vinaigrette à la mangue=====14€

*****

Cromesqui de joue de porc Kintoa et Cébettes,

pulpe de potimarron bio de Verlus

et éclats de châtaignes=====14€

*****

Les Huîtres de Thomas et Laurie

"Cap-Ferret"

6 Huîtres n°3=====> 8€

12 Huîtres n°3=====> 13€

*****

Assiette du pêcheur :

3 huîtres de Thomas n°3,

bulots cuits aux arômates ,

crevette et couteaux cuits au naturel

et aïoli maison=====>14€

Plats

Filet de canette rôti, pignons de pin grillés et herbes fraîches,

frites de patates douces

et sauce BBQ maison=====>19€

*****

Le cabillaud de ligne cuit à basse température,

fricassé de légumes d'antan,

huile vierge et coquillage=====19€

*****

Pièce de veau des Aldudes,

nem de légumes au wok,

réduction de vieux porto et brisures de truffe=====19€

*****

Les noix de St Jacques à la plancha,

mousseline de pommes de Terre à l'écorce de citron

et une touche de vert=====19€

Desserts

Le café gourmand surprise de notre pâtissier=====7€

*****

La poire pochée à l'hibiscus,

crumble d'amandes et mendiants grillés ;

sorbet maison=====>7€

*****

Gâteau moelleux à la noisette du Sud-Ouest,

chantilly chocolat au lait, butternut et Tonka ;

souffletine caramélisée=====>7€

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« Le brebis en 2 services »

Le Camembert farci figues et noix

La Tomme affiné 8 mois=====7€

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Accord Mets & Vins=====12€

Composez votre menu (entrée, plat & dessert) et profitez d'un

verre de vin à chacun de vos plats que je tenterai d'accorder

suivant vos goûts.

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Carte à l'emporter=====> 30€