La Table d'Aranda vous propose son menu carte. N'hésitez pas à cliquer sur les icônes à droite pour agrandir les photos des plats Les entrées 14 euros | « Visite d'une escargotière» : Les escargots de Mme Pedron d'Arbas roulés au persil, cake salé, noix de cajous grillées ; l'ail rose prend son envol | |
| | « Une création dont je ne peux me passer »: Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs, cuisson douce au four, nectar à l'essence de cèpes. |  |
| | «Détour en Chalosse» :13€ La joue de bœuf braisée et ris de veau se transforment en terrine, éclats de pistaches, jus lié au cacao ; le pain de Christophe en chips | |
| | «Escapade dans les sous-bois » : Les châtaignes rôties se déguisent en velouté onctueux, bavarois au chorizo du Béarn, fricassée de champignons ; jeunes pousses de Claudie | |
| « Un instant de noblesse »: Pièce de Veau de petits producteurs locaux, nem de légumes au wok al-dente; réduction de vieux porto et brisures de truffe d'Alba. | |
| | « Osez le salé-sucré»: Les noix de St-Jacques se décoquillent à la plancha, millas de maïs Grand Roux de Mr Harlouchet ; une touche de clémentine |
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| | | « Retour de chasse»:(21 euros)* Comme un vol-au-vent, le chevreuil d'ici se dévoile en civet, la pomme de Terre bio en 2 façons |
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| | « Respectons les saisons des pêches »: Le choix de ce poisson en fonction de la criée de Ciboure.....!!! Topinambours fumés aux sarments de vigne ; le beurre Nantais se repose |
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| | | « Un mets pour les amateurs de sensations fortes » : Le chocolat bio 74% de St Saint-Domingue quenelles moelleuses, coulis piquillos, feuillantine ; le cacao à croquer. | | «Tatin destructurée » : La pomme Saturn de David roulée au caramel, sablé Breton ; chantilly aux marrons de l'Ardèche | |
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« Dessert étonnant»: 7€ Le riz cuit au lait cru d'une petite ferme d'Arbonne, betturnut confit à la graine de vanille de la Réunion ; une pointe de yaourt fermier | |
| | « La noisetine de Yann » : Biscuit tendre à la noisette du Sud-Ouest torréfiée ; mousse légère au praliné ; les éclats vous font craquer
*Nous avons l.e plaisir de vous faire profiter de la baisse de prix de ces 3 plats | |
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