CARTE D'HIVER 2023 |
Menu Entier (Entrée-Plat-Dessert) 38€
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Menu Complet 38€
Entrées
-Le butternut se déguise
en ravioli entre terre
et mer émulsion safrané
===>15 €
******* -Tartar de St Jacque
aux agrumes légumes
croquant au litchi
chantilly corail
==== >15 €
******* -Tag de chipiron
aux chorizo
sauce au piquillos
===>15 €
******* -La joue de boeuf
en cannelloni
aux saveur orientales
====>15 €
*******
"Cap-Ferret"
6 Huitres N°3 ===== > 8 €
12 Huitres N°3 ===== > 13€
Plats
-Epaule d'agneau en 7 h
de cuisson de Juan Mari
déclinaison de légumes oubliés jus lié au café
===>20€
******** -Dos de cabillaud cannellioni
de carotte ou Tag au citron
sauce vierge mangue chorizo
===> 20 €
********
-Veau de la coopérative
Bêlaun
cuisson basse temperature
écrasé de pomme de terre
à l'huile de truffe miroir de vin à la vanille
==== > 20 €
******** Médaillon de lotte safrané
Spaghetti aux citron,
beurre de coquillages
===>20 €
Desserts
- Le café gourmand surprise
de notre pâtissier ===>8 €
******** - le chocolat noir s'associe à al poire sur son biscuit
Sablé. ===>8 €
********
-Biscuit moelleux au
potimarron aux seveur
d'asie ===>8 €
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