CARTE printemps 2022

 

 

 

Menu Entier (Entrée-Plat-Dessert) 36€

 

 


 

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Menu Complet 38€

 

 


Entrées

 

 


Raviole de tête de veau des Aldudes &

ravigote aux œufs fermiers d'Arcangues

de Mr Mesmaque=====>15€


*****

 

Terrine de lapin Français confit aux aromates,

anguilles fumée

et vinaigrette moutarde à l'ancienne=====15€

 


*****

 

Risotto de Fergolas à l'huile de truffe,

gambas à la plancha et

herbes folles du Gers=====15€

 


*****

 

Les Huîtres de Thomas et Laurie

"Cap-Ferret"

6 Huîtres n°3=====> 8€

12 Huîtres n°3=====> 15€

*****

 

 

Assiette de langoustines et

 

sa mayonnaise maison=====>15€

 


Plats

 

 


Gigot d'agneau de Juan Mari,

polenta au maïs « Grand Roux Basque »

et son ketchup maison=====>20€

 

 


*****

 

 

 

Le maigre de nos côtes à l'unilatérale,

asperges rôties aux cacahuètes ;

beurre Nantais mousseux=====20€

 

 


*****

 

 

 

Le veau de la coopérative Belaun grillé,

pommes de Terre bio de Verlus et

miroir de vin rouge vanille=====20€

 

 


*****

 

 

Les noix de St Jacques à la plancha,

poêlé de légumes du printemps;

jus Thaï aux coquillages=====20€

 

 


Desserts



Le café gourmand surprise de notre pâtissier=====8

 


*****

 


Entremet aux fruits rouges de saison,

langues de chats à la pistache

et gel framboise=====>8

 



*****

 

 

Gâteau de chocolat 55%,

patate douce au sucre cassonade,

souffletine et crème glacée minute=====>8

 

 


*****

 

 

Croustillant de brebis frais du Pays Basque,

coulis de cerises noire

et mesclun champêtre=====8