La Table d'Aranda vous propose son menu carte. N'hésitez pas à cliquer sur les icônes à droite pour agrandir les photos des plats Les entrées 15 euros | « Trompe l’œil» : Les « nuggets » de tête de veau enrobés d'une fine poudre de noix de coco, sauce ravigote et herbes folles multicolores de Jérôme | |
| | « Une création dont je ne peux me passer » : Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs, cuisson douce au four, nectar à l'essence de cèpes. |  |
| | «Côté océan» : La langoustine cuite au naturel, soupe froide de carapaces à l'estragon ; dés de pain roulés à l'huile vierge | |
| | « Un classique revisité» : Le maquereau fumé au poivre, salade de pommes de Terre bio et carpaccio de truffe ; une touche de moutarde à l'ancienne | |
| « Un instant de noblesse »: Pavé épais de veau fermier des Aldudes, nem de légumes au wok al-dente; réduction de vieux porto et brisures de truffes d'été. | |
| | « Détour à Aranda Del Duero»: L'épaule d'agneau de Juan Mari cuite en 7h, milles feuilles de pommes de Terre bio et pieds de cochon ; chantilly à l'ail rose |
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| | | « Pêche de Ciboure »: Médaillon de lottes à la plancha, asperges des Landes rôties, noix de cajou grillées ; jus court au piment doux
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| | « Suivant la saison des pêches»: Le poisson en fonction de l'arrivage de nos côtes Française, printanière au pistil de safran ; les coques en beurre mousseux |
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| | | « Pour les gourmands » :
Le chocolat noir plantation « Mangaro 65%» de Mr Cluizel, se cache dans sa coque au lait, souffletine & confiture de piquillos | | «Dessert étonnant» : La tortilla sucrée à l'ananas confit au romarin, crémeux de noix de coco et vinaigrette au fruits de la passion | |
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« Délice d'Amatxi»: Le pastis landais de Mr Guy Guerrin en pain perdu chantilly légère au petit suisse ; caramel laitier | |
| | « Coup de cœur» : Financier tiède à la noisette du Sud-Ouest, farandole de fruits printaniers à la croque-sucre ; sultane à la graine de vanille
Tous les plats de nos menus et de nos cartes sont « fait maison> "Pour tous les allergènes consultez nous"
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