La Table d'Aranda vous propose son menu carte. N'hésitez pas à cliquer sur les icônes à droite pour agrandir les photos des plats Les entrées 15 euros | « L'automne est la !!! » :
Rillettes de lapin d'Arcangues de Mr Mesmaque,
la rusticité du pain et graines de moutarde ; gel de pruneaux et pickles d'oignons rouges
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| | « Une création dont je ne peux me passer » : Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs, cuisson douce au four, nectar à l'essence de cèpes. |  |
| | « Côté Océan» :
Les chipirons rôtis aux dés de chorizo,
la douceur du potimarron aux senteurs de citronnelle ; mesclun d'herbes et perles de vinaigre Balsamique
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| | « Retour d'une visite des Aldudes» :
La truite de Banka se déguise en tartare,
pancake salé et tagliatelles de carottes croquantes ;
chantilly verte et piment d'Espelette | |
| « Un instant de noblesse »:
Pavé épais de veau fermier des Aldudes,
nem de légumes au wok al-denté; réduction de vieux porto et brisures de truffe d'été.
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« De la famille des Bivalves»:
Les noix de St Jacques juste snakées,
sel rose de l’Himalaya, mousseline racinaire au poivres de Tin-ut Bio ; sauce vierge à la pomme Saturn
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« Détour à Aranda Del Duero »:
L'épaule d'agneau de Juan Mari cuit à l'étouffé
puis taillée en tournedos, pommes de Terre de Rudy et champignons ; jus réduits à l'Irouleguy
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| | «Oser le sucré-salé »:
Le choix en fonction de nos criées Françaises,
aiguillette de panais sauté aux noisettes grillées ;
la grenade et le citron confit pour le pep's | |
| | | « Pour les gourmands » :
Le chocolat noir plantation « Bio Los Anconés 67%»
de Mr Cluizel, en entremet cacaoté,
riz soufflé et sauce légère aux bananes séchées
| | «Mangez moi !!!!!!» :
Le gros macaron d'Alexandra,
la pomme Saturn de Claudie caramélisée au sucre cassonade ;
une touche de crème de marrons de l'Ardèche
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«Dessert étonnant»:
Millas au maïs Grand Roux Basque de Yon,
duo de potimarrons confits au sucre cassonade ;
graines de courges en nougatine
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| | « Côté verger» :
La poire William pochée au monbazillac,
crumble de fruits du mendiant ;
caramel laitier et fève de Tonka
Tous les plats de nos menus et de nos cartes sont « fait maison> "Pour tous les allergènes consultez nous"
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