La Table d'Aranda vous propose son menu carte. N'hésitez pas à cliquer sur les icônes à droite pour agrandir les photos des plats Les entrées 15 euros | « Trompe l'oeil» : Les « nuggets » de tête de veau enrobés d'une fine poudre de noix de coco ; sauce ravigote et herbes folles | |
| | « Une création dont je ne peux me passer » : Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs, cuisson douce au four, nectar à l'essence de cèpes. |  |
| | « Note Asiatique» : La truite de Banka s'enveloppe dans une crêpe au sarasin façon maki ; avocat, wasabi et œufs de hareng | |
| | « Coté Océan» : La langoustine cuite au naturel se dévoile en charlotte, pommes de Terre et artichauts ; un concentré de carapaces | |
| « Un instant de noblesse »: Pavé épais de veau fermier des Aldudes, nem de légumes au wok al-denté; réduction de vieux porto et brisures de truffe d'été. | |
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« Pêche de Ciboure»: Médaillon de lotte à la plancha, asperges des Landes rôties et noix de cajou grillées ; jus court au piment doux |
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« Détour à Aranda Del Duero »: L'épaule d'agneau de Juan Mari cuite en 7 heures, pomme de Terre bio selon l'humeur du chef ; jus réduit à la crème de framboises
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| | «Respectons les saisons »: Le choix en fonction de nos criées Françaises, printanière de légumes et beurre mousseux aux coques | |
| | | « Pour les gourmands » : Le chocolat noir plantation « Los anconés 67%» de Mr Cluizel, feuillantine amandes & noisettes, biscuit cacao, souffletine & confiture de piquillos | | «Délice d'Amatxi» : La brioche de Christophe se déguise en pain perdu, crème glacée à la vanille ; caramel beurre salé | |
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«Dessert étonnant»: La tortilla sucrée à l'ananas confit, romarin et crémeux noix de coco ; vinaigrette fruits de la passion | |
| | « Coup de cœur» : Mi-Cuit à la pistache, farandole de fruits printaniers à la croque sucre, chantilly légère au petits Suisse
Tous les plats de nos menus et de nos cartes sont « fait maison> "Pour tous les allergènes consultez nous"
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