La Table d'Aranda vous propose son menu carte. N'hésitez pas à cliquer sur les icônes à droite pour agrandir les photos des plats Les entrées 14 euros | «Sorti de sa carapace»: La chair de pinces de gros crabe se transforme en txanguro et s'enveloppe dans une raviole ; l'américaine en espuma. | |
| | « Une création dont je ne peux me passer »: Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs, cuisson douce au four, nectar à l'essence de cèpes. |  |
| | «Pause océane!!!» : Tartare de langoustines Françaises au couteau, écorce de citron combava, huile de vanille de la Réunion ; gressin de sésames grillés | |
| | «Bouchée Japonisante» :13€* Maki de crêpes au froment et saumon mariné par nos soins, radis noirs, févettes et une pointe de crème aux herbes. | |
| « Coté Atlantique»: Blanc de St-Pierre à la plancha juste posé sur une nage de petits pois frais, pistils de safran ; chips de chorizo Ibérique. | |
| | « Retour du Béarn»:(21 euros)* Le cochon de lait de Mr Manoux cuit lentement, gâteau de pommes de Terre bio de Claudie à l'orange ; une note aigre douce. |
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| | | « Respectons les saisons des pêches »: Le choix de ce poisson en fonction de la criée de Ciboure.....!!! Les asperges blanches de Nicole rôties et crues ; les bigorneaux se reposent. |
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| | « Un instant de noblesse »: Pièce de Veau de petits producteurs locaux, nem de légumes au wok al dente; réduction de vieux porto et brisures de truffe d'Alba. |
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| | | « Un mets pour les amateurs de sensations fortes » Le chocolat bio 74% de St Saint-Domingue en deux techniques, quenelles et crémeux à l'amande amère; le pamplemousse pour la tuile. | | «Un classique »: Le Russe de Cécile, fine Dacquoise aux noisettes du Sud-Ouest, mousse légère au praliné ; un jet de liqueur. | |
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« Coup de Cœur du chef»: Tartelette renversée aux bananes caramélisées, caillé de vache et fève de Tonka ; crème glacée à base de lait cru, parfum suivant l'humeur du chef. | |
| | « Dessert............. Osé»: (7€* ) Comme un tapas....... la tortilla aux œufs de Sandrine, fruits de la passion, ananas avion, gariguettes d'Arbonne, sarriette ; fromage blanc de brebis.
*Nous avons l.e plaisir de vous faire profiter de la baisse de prix de ces 3 plats | |
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